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A nossa receita para uma cozinha industrial saudável

12/06/2019
A qualidade dos alimentos, a segurança alimentar, a qualidade dos equipamentos de cozinha e dos colaboradores são prioridades fundamentais para qualquer negócio de restauração. Por outro lado, o impacto da infraestrutura de uma cozinha pode, muitas das vezes, ser menosprezado, incompreendido e até subestimado. Como apologistas das águas residuais, a ACO entende que uma cozinha comercial saudável começa com uma gestão de águas residuais saudável. ACO Ibéria explica porquê.

Quando se trata de gerir uma cozinha comercial saudável, uma gestão eficaz das águas residuais - a infraestrutura invisível que melhora a segurança alimentar, permite uma limpeza fácil e evita a poluição da água - tem um impacto direto nos custos operacionais, no tempo de inatividade e na saúde financeira de qualquer cozinha comercial. Então, quais são os ingredientes principais para uma gestão saudável das águas residuais?

 

1. Gestão das gorduras

Todas as cozinhas produzem águas residuais que contém gorduras, óleos e matérias gordas (FOG, na sigla em inglês) e restos de alimentos e a eficácia do seu sistema de gestão de gorduras afeta o funcionamento bem sucedido, lucrativo e seguro da sua cozinha.  Uma má gestão das gorduras gera entupimentos nos canos, odores desagradáveis que são desmotivadores para os trabalhadores e, potencialmente, pra os clientes, chãos molhados que criam um risco de queda e custos de limpeza excessivos.  Na ACO, fornecemos uma gama de soluções de gestão de gorduras EN 1825 líderes do mercado concebidas especificamente para serem usadas em cozinhas comerciais. Os nossos sistemas também são totalmente automáticos, tornando-os fáceis de operar e limpar, poupando tempo, dinheiro e recursos. Além disso, fornecemos uma gama de filtros de gordura que podem ser instalados diretamente na cozinha e proteger o sistema de esgotos interno do edifício.

 

2. Drenagem higiénica e facilidade de limpeza

Se está a despender uma quantidade significativa de tempo e dinheiro na limpeza, e ainda assim não tem a certeza se o seu sistema de drenagem está bem limpo, a mudança para um sistema de drenagem projetado higienicamente terá um impacto considerável no seu negócio.  A drenagem projetada higienicamente facilita a limpeza e, segundo recentes investigações independentes, permite que o canal de drenagem seja totalmente limpo em menos de dez minutos.  Por oposição, os canais de drenagem convencionais não podem ser completamente limpos, mesmo após duas horas de limpeza.  Então, se não estiver a usar um sistema de drenagem projetado higienicamente e os produtos relacionados, tais como lancis concebidos higienicamente, poderá estar a gastar tempo e dinheiro desnecessários na limpeza e o seu sistema de drenagem pode não ser tão higiénico como pensa.  A ACO é líder mundial no desenvolvimento e fabrico de produtos de drenagem concebidos higienicamente e oferece uma gama completa de produtos de drenagem, incluindo canais, escoadouros e grelhas.

 

3. Competência e assistência pós-venda

Não sabe que solução de gestão de gorduras há de escolher para a sua cozinha, se o canal de drenagem, os escoadouros e canalização que está prestes a especificar são compatíveis uns com os outros ou onde devem estar situados os sistemas de drenagem e de gestão de gorduras?  Se gostaria de tornar a sua cozinha comercial mais saudável, fale com a ACO. Primeiro, a equipa da ACO pode executar a avaliação WWSA (Water Waste System Assessment), ou avaliação do sistema de águas residuais, que analisa e avalia o estado do sistema gestão de águas residuais da cozinha comercial e a respetiva implicação na sua cozinha.

 

Colocamos ao seu dispor uma ampla gama de soluções de gestão de gorduras e de drenagem e a nossa equipa de especialistas do setor da restauração pode dar-lhe conselhos sobre as especificações de que precisa, quer esteja a explorar um pequeno café ou uma grande cozinha comercial.   Garantimos disponibilidade das peças de substituição, para evitar tempos de inatividade dispendiosos, e temos uma rede de parceiros de assistência que podem resolver as suas necessidades de manutenção e reparação contínuas, permitindo que se concentre no seu negócio.

Se quiser ficar a saber mais sobre a facilidade de limpeza e o seu papel na criação de uma cozinha comercial saudável, consulte nossa web.