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Por que é importante a gestão de águas residuais? Damos-lhe 4 razões!

15/07/2019
Os sistemas de drenagem e gestão de gorduras são um ingrediente essencial para a criação de ambientes saudáveis e eficientes numa cozinha industrial. A remoção de gorduras e óleos é particularmente importante. Nós explicamos o porquê.

Sendo um problema significativo para cozinhas e áreas de preparação dos alimentos, as gorduras e os óleos (FOG) têm um impacto direto no desempenho de um sistema de drenagem interno e externo de uma cozinha.FOG engloba as gorduras e os óleos produzidos pelos restos de comida, pelas gorduras e óleos usados no processo de cozedura, e a lavagem do equipamento, utensílios e louça. Todas as cozinhas produzem água residual que contém gorduras e óleos (FOG), bem como restos de comida. Então, por que é tão importante a gestão de FOG e de águas residuais na sua cozinha comercial?

 

1. Tubos entupidos

Costuma ter problemas com entupimento no sistema de tubos e na drenagem da sua cozinha? Se sim, é muito provável que o problema seja devido à acumulação de um elevado nível de gorduras, óleos e restos de comida no sistema de drenagem.  Os entupimentos de tubos podem, muitas vezes, encerrar cozinhas, comprometer a higiene e custar-lhe tempo.  E ainda causam outros problemas…

 

2. Segurança do pessoal

Os tubos entupidos impedem que o sistema de drenagem da sua cozinha remova as águas residuais da sua instalação para a ampla rede de esgoto.  Isto pode dar origem a pavimento húmido e gorduroso e, como consequência, aumentar os riscos de queda dos funcionários.  A especificação de um sistema de gestão de gorduras bem concebido, o uso de válvulas antirretorno e, quando necessário, a instalação de uma estação elevatória irá prevenir que a água residual suja volte a entrar na sua cozinha.  Na ACO, garantimos ainda que o sistema de gestão de gordura seja de manuseamento seguro e fácil, além de limpo, para que a sua cozinha industrial tenha um ambiente favorável aos funcionários.

 

3. Odores desagradáveis

Um sistema de drenagem e gestão de gordura eficaz irá prevenir a acumulação de gorduras e óleos no seu sistema de tubagem e drenagem. Isto irá prevenir os odores desagradáveis que representam um problema para os funcionários e, dependendo da localização da sua cozinha, para os clientes.

 

4. Limpeza e respetivos custos

Você e a sua equipa costumam passar muito tempo a limpar? A quantidade de água e de produtos de limpeza que usa são proporcionais ao tamanho e tipo de cozinha onde trabalha? Para reduzir os custos de operação, os sistemas de gestão de gordura são concebidos para reduzir custos de limpeza associados e respetivo tempo de inatividade, ao mesmo tempo que consegue ter uma operação e manutenção rentável.  A nossa gama de sistemas de drenagem higienicamente concebidos têm a capacidade de se auto-limpar quando estão cheios, para melhorar a higiene e reduzir os custos de limpeza do seu negócio.

 

O que pode então fazer para melhorar a gestão de gordura na sua cozinha comercial?

A boa notícia é que existem imensas soluções de gestão de gordura disponíveis para se adaptar aos diferentes requisitos do seu ramo alimentar, quer trabalhe numa grande cozinha industrial ou num pequeno restaurante ou café.

Na ACO, fornecemos uma gama líder de mercado de sistemas de gestão de gordura, certificados pela norma EN1825 e totalmente compatíveis com os ralos ACO, os canais de cozinha higienicamente concebidos da ACO e os tubo da ACO.Temos ainda uma equipa de especialistas em design técnico que podem dar aconselhamentos sobre o projeto, para que você consiga a solução ideal para a sua cozinha.