Conceção do sistema de drenagem de águas pluviais e residuais na indústria vinícola, passo a passo

Tanto as adegas como os armazéns de produção e engarrafamento de vinho são instalações industriais que requerem ambientes seguros e limpos para evitar possíveis riscos, como inundações ou um sistema de drenagem de águas deficiente que possa gerar maus cheiros e estragar as propriedades do vinho. A ACO, empresa especializada na gestão e tratamento de águas pluviais e residuais, está consciente do papel desempenhado pela drenagem das águas e, por isso, criou um guia que apresenta soluções para cada zona específica de uma adega.

Zona por zona, passo a passo

Zona de vindima

Nesta zona, o trabalho de vindima é combinado com o trabalho de tractores e empilhadores pesados. Se o pavimento e os elementos de drenagem das águas pluviais não cumprirem as especificações necessárias nesta zona, a lama e as uvas que caem no chão podem tornar as superfícies escorregadias ou causar bloqueios nos canais de drenagem, o que pode originar poças ou zonas inundadas. Para evitar estas situações, a ACO concebeu a caleira higiénica ACO BoxEXTRA com uma grande profundidade, que garante um elevado desempenho de escoamento e de retenção da água. Para o trânsito de veículos com cargas pesadas, a ACO dispõe de grelhas com variantes sem moldura que evitam a acumulação de resíduos entre a grelha e a drenagem, e para estas existem também tampas específicas que as cobrem de modo a facilitar a passagem de camiões e empilhadores.

Zona de fermentação e prensagem

Nesta zona, é essencial facilitar o escoamento das águas aquando da limpeza dos depósitos de fermentação. Com os canais modulares higiénicos ACO Box, podem ser evacuados grandes volumes de líquidos. Para evitar que as partículas sólidas acabem nos tubos ou entupam os esgotos, os pontos de drenagem estão equipados com cestos de sedimentos. E se houver locais que tenham requisitos específicos para a limpeza das instalações, a ACO também dispõe de drenos de grande capacidade.

Zona de maturação

Esta é uma zona que deve permanecer seca e segura para que os operadores possam deslocar-se sem receio de escorregar ou cair. Nestas zonas, a melhor opção é optar pelo canal ranhurado modular ACO, uma vez que se adapta a todos os tipos de pavimento (betão, ladrilho, resina ou vinil) e tem uma largura de 20 a 60 mm. No caso de serem utilizados carrinhos com rodas pequenas, as tampas de calha garantirão a higiene e a segurança.

Zona de envelhecimento e de armazenamento

Para evitar a deterioração do vinho, do seu bouquet e do seu sabor, os barris devem ser mantidos afastados de odores desagradáveis e desagradáveis, que podem por vezes provir do sistema de drenagem. Os drenos higiénicos da ACO são concebidos para evitar a acumulação de detritos nos seus bordos e a estagnação da água. Além disso, a ACO dispõe de tampas à prova de odores que separam hermeticamente a superfície do pavimento do espaço interior do sumidouro.

Zona de engarrafamento

Nesta área, a tarefa mais difícil é remover os fragmentos de vidro que se encontram espalhados no pavimento. Normalmente, isto é feito esfregando ou varrendo o chão, arrastando os fragmentos de vidro para o ralo. Para evitar o entupimento dos drenos e canais de drenagem, a ACO concebeu um coletor de vidro para ajudar a gerir o excesso de resíduos sólidos antes de chegarem ao canal de drenagem.

Lavagem de barris

Esta área utiliza grandes quantidades de água a alta temperatura e produtos químicos desinfectantes. O canal modular ACO Box é um sistema completamente versátil para a drenagem de grandes quantidades de água que facilita o fluxo de qualquer tipo de líquido e a sua correta evacuação.

Áreas de logística vinícola

Os parques industriais exteriores estão sujeitos a um tráfego intenso de cargas e descargas. Nesta situação, são necessários sistemas de drenagem resistentes. A ACO dispõe de uma gama de canais de drenagem em betão polímero com grelha integrada na mesma peça que garante a estabilidade em zonas de carga e descarga de mercadorias ou de grande volume de tráfego rodoviário. Para além disso, em regiões com elevada pluviosidade, podem ser consideradas soluções de engenharia como os tanques pluviais que podem ajudar a gerir e armazenar as águas pluviais.

Para além destas soluções, a ACO dispõe de tubagens em aço inoxidável com encaixe por pressão e de rodapés de lancis ACO em betão polímero ou em aço inoxidável para facilitar a limpeza e evitar que as paredes sofram os impactos associados ao tráfego de veículos, às pessoas e ao próprio processo de produção.

Soluções de design higiénico

A grande maioria das soluções da ACO para a indústria vitivinícola apresentadas neste guia fazem parte da sua gama de soluções Hygiene First , que cumprem os requisitos de conceção higiénica previstos e recomendados pelo EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group). Esta entidade é um consórcio de fabricantes, indústrias alimentares, institutos de investigação e autoridades de saúde pública que promove a higiene durante o processamento e embalagem de alimentos e que em Espanha é representada pelo Centro Tecnológico Ainia. Além disso, esta gama de produtos cumpre o protocolo HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo), as normas EN1253 e EN1433 e as normas reservadas para superfícies de contacto com alimentos EN 1672 e EN ISO 14159.

As principais caraterísticas de conceção das soluções higiénicas da ACO caracterizam-se por ter raios internos iguais ou superiores a 3 mm, o que aumenta significativamente a limpeza; ter juntas higiénicas, uma vez que o corpo é gravado em relevo para garantir contornos suaves, evitando fendas que podem abrigar bactérias perigosas; gerar um fundo seco, graças a um design totalmente drenável que elimina a água parada, os odores, o crescimento microbiano e os potenciais riscos químicos; e, por último, têm elementos de transmissão estáveis e duradouros entre o dreno e o pavimento circundante para ajudar a minimizar o risco de fissuras no chão que podem estimular o crescimento bacteriano.