Limpeza de cozinhas industriais
A facilidade de limpeza tem um impacto importante na saúde de uma cozinha comercial, bem como no seu funcionamento higiénico.
A gestão das águas residuais tem um grande impacto no funcionamento higiénico de qualquer instalação de serviços alimentares e a sua conceção tem um grande impacto na limpeza. No entanto, o impacto mais alargado de uma limpeza adequada no funcionamento saudável e eficiente de uma empresa de serviços alimentares é frequentemente ignorado. Então, porque é que a limpeza é tão importante nas cozinhas industriais e comerciais?
1. Tempo e dinheiro
O impacto da "limpeza" na saúde de uma empresa de serviços alimentares foi demonstrado numa investigação recente levada a cabo no mundialmente famoso instituto de investigação Fraunhofer IVV, em Dresden. Este estudo independente, encomendado pela ACO, foi concebido para avaliar com precisão o impacto da conceção higiénica no desempenho da drenagem. Queríamos saber como a aplicação da conceção higiénica afectava a "limpeza" dos canais de drenagem e, consequentemente, os custos de higiene e limpeza.
A investigação comparou o desempenho do canal de drenagem ACO de conceção higiénica com um canal de conceção habitualmente utilizado. A investigação concluiu que os canais de drenagem de conceção higiénica podem ser eficaz e completamente limpos em menos de 10 minutos, enquanto o canal não higiénico ainda apresenta 2% de sujidade residual após um longo período de enxaguamento de mais de duas horas. A "capacidade de limpeza" tem claramente um grande impacto na quantidade de tempo e dinheiro que a sua empresa de serviços alimentares terá de gastar em limpeza e materiais de limpeza.
2. Os seus empregados
Por muito robusto que seja o seu protocolo de limpeza e por muito empenhados que estejam os seus empregados na limpeza da sua cozinha comercial, eles podem também sentir-se tentados a cortar nos custos se a limpeza for um processo difícil e moroso.caraterísticas de design higiénico, como cantos com raios mínimos de 3 mm, garantem que os produtos de drenagem dos sistemas de águas residuais da ACO podem ser cuidadosamente limpos, enquanto caraterísticas como as funções de limpeza automatizadas nos nossos sistemas de gestão de gorduras tornam a limpeza um processo rápido e fácil que torna a sua cozinha mais saudável para si, para os seus clientes e para os seus funcionários.
3.o ambiente
utiliza quantidades excessivas de água e detergente, é forçado a utilizar a lavagem a alta pressão para limpar a sujidade dos cantos das sarjetas e das ligações a 90 graus entre pisos e paredes? A especificação de um sistema de drenagem e de lancis de proteção concebidos tendo em conta a higiene reduzirá a quantidade de água e detergente utilizados durante o processo de limpeza, reduzirá os custos operacionais e tornará a limpeza um processo mais rápido, mais eficiente e mais ecológico.além disso, a ACO fornece o serviço WWSA (Avaliação do Sistema de Águas Residuais) que pode ajudá-lo a analisar e avaliar o estado da gestão das águas residuais da sua cozinha comercial, incluindo as suas soluções de gestão de gorduras e de drenagem.
Para mais informações sobre a "capacidade de limpeza" e a sua influência na criação de cozinhas comerciais saudáveis, visite a nossa página sobre Cozinhas Industriais.