Cozinhas Saudáveis

Investir numa cozinha saudável compensa

A qualidade dos alimentos, a segurança alimentar, a qualidade dos equipamentos de cozinha e dos colaboradores são prioridades fundamentais para qualquer negócio de restauração.  Por outro lado, o impacto da infraestrutura de uma cozinha pode, muitas das vezes, ser menosprezado, incompreendido e até subestimado.  Então, quais são os principais ingredientes para uma cozinha comercial e um negócio de restauração saudáveis?

Cozinha prática

Livre-se dos cheiros desagradáveis com um sistema de gestão de gorduras corretamente especificado e que é compatível com a canalização, escoadouros e drenagem.

Poupe tempo e energia

Reduza os custos de manutenção e de limpeza com uma limpeza mais fácil e mais rápida do chão e da drenagem.

Segurança alimentar

Uma cozinha limpa significa alimentos seguros. Uma drenagem projetada higienicamente garante a acumulação mínima de partículas e restos de alimentos, bem como uma ligação segura ao piso circundante.

Já teve um problema com a canalização entupida ou cheiros desagradáveis vindos dos canos?

Pode evitar essas situações com uma solução corretamente projetada.

  • Os separadores de gordura da ACO medem automaticamente a camada de gordura, por isso o utilizador sabe quando precisam de ser esvaziados.
  • A limpeza e eliminação automáticas diminuem os custos e aumentam a segurança.
  • As versões em aço inoxidável são incombustíveis e garantem uma higiene ideal.
  • Também introduzimos separadores de gorduras pequenos para espaços confinados.

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Gostaria de ter uma cozinha limpa com uma manutenção prática, mas sem custos desnecessários?

Comece por um sistema de gestão de águas residuais eficaz que irá ajudá-lo a eliminar todos os resíduos da sua cozinha.

  • O canal higiénico da ACO revelou ser no mínimo 100 x mais eficiente a limpar do que as soluções padrão, segundo um estudo da Fraunhofer.
  • O design do nosso produto garante a mínima acumulação de partículas e resíduos de alimentos, evitando fissuras no chão.
  • A ACO disponibiliza grades de acesso antiderrapantes para zonas de alto risco.

Conheça os produtos    Solicitar parecer

Gostaria de avaliar o estado do sistema de gestão de águas residuais de uma cozinha comercial, incluindo as suas soluções de gestão de drenagem e gorduras?

A WWSA (Water Waste System Assessment), ou avaliação do sistema de águas residuais, da ACO avalia o estado do sistema de gestão de águas residuais de uma cozinha comercial, incluindo as respetivas soluções de gestão de drenagem e de gorduras.  Também avalia a eficácia de funcionamento do sistema em relação às áreas circundantes, tais como chãos e paredes, e de que forma afeta o funcionamento eficaz de uma cozinha comercial. A metodologia WWSA é levada a cabo de acordo com normas de boas práticas reconhecidas, incluindo separadores de gorduras que definem a norma (EN 1825) e princípios HACCP (Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos).

As opiniões dos nossos especialistas, os pontos de vista do cliente e as recomendações das boas práticas relativas ao funcionamento de uma cozinha comercial são todos tidos em consideração ao identificar quaisquer problemas atuais e potenciais.

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1. Recolha de dados.

A equipa da ACO faz uma vistoria física ao sistema de drenagem e a outros componentes cruciais de uma cozinha saudável, incluindo o chão, os sistemas de gestão de gorduras e a gestão geral de águas residuais.

2. Análise dos dados.

Os dados recolhidos são processados de acordo com os procedimentos ACO, sendo depois revistos pela nossa equipa.  A equipa ACO analisa esta informação e avalia a eficácia dos sistemas de gestão de águas residuais da cozinha. As descobertas em áreas-chave da gestão de águas residuais, tais como drenagem, separação de gorduras e a proteção e entupimento de canalização são todas destacadas.  A equipa ACO compila as principais recomendações para melhorar. Estas recomendações são apresentadas e avaliadas em conjunto com a equipa do cliente face aos seus próprios processos, plano de HACCP, exigências locais e necessidades.

3. Avaliação das descobertas.

A ACO identifica pontos de risco cruciais no sistema de gestão de águas residuais e compila uma lista de recomendações para resolver estas questões e maximizar o desempenho da cozinha.

A ACO também faz propostas que incluem ações recomendadas para minimizar todos os riscos, melhorar a eficiência da cozinha, poupar recursos operacionais e tempo e, se necessário, também propõe ao cliente uma solução de gestão de drenagem ou de gorduras específica.

Ajudaremos você a projetar ou instalar o sistema de separação de drenagem e graxa mais eficiente para a sua cozinha. Não perca esta oportunidade para um especialista analisar sua cozinha gratuitamente.
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